9 Gründe für Albkorn
Albkorn – warum eigentlich?
Es gibt viele gute Gründe, die für das heimische Korn unserer Alb sprechen.
Die 9 wichtigsten davon erläutern wir Ihnen hier.
Gutes aus unserer Gegend
Im Herzen der Schwäbischen Alb ist Albkorn zuhause. Auf der Reutlinger, Münsinger und Ehinger Alb gedeihen Weizen, Roggen und Dinkel für unser einheimisches Qualitätsmehl: das Echte von Albkorn.
Zwischen Weilersteußlingen und Trochtelfingen,
zwischen Upfingen und Sonderbuch bauen unsere 30 Vertragsbauern jedes Jahr auf 250 Hektar beste Getreidesorten an. In der Mühle Luz in Buttenhausen wird daraus das einzig-artige Albkorn-Mehl gemahlen. Hier vor Ort erzeugt, wird es auch hier vor Ort verbacken – von den 9 Albkorn-Bäckereien, die für alle Backwaren ausschließlich Albkorn-Mehl verwenden.
Eben einfach eine Marke von hier.
Kürzeste Wege schonen Umwelt und Korn
Wer so regional erzeugt und verarbeitet wie Albkorn, der hat es nicht weit. Vom Acker bis zur Mühle und dann zum Bäcker sind Getreide und Mehl höchstens 50 Kilometer unterwegs. Zum Beispiel Münzdorf – Buttenhausen – Genkingen: 39 Kilometer. Oder Ehestetten – Buttenhausen – Gomadingen: 24 Kilometer. Oder Tigerfeld – Buttenhausen – Eningen: 48 Kilometer.
Sie finden, das klingt nach viel? Dann schauen Sie sich einmal an, wie weit ein Mehl unterwegs ist, das ein Supermarkt anbietet. Und woher das Getreide dazu stammt. Da kommt locker ein Vielfaches an Kilometern zusammen – und jede Menge an Treibstoffverbrauch und CO2-Ausstoß, die wir uns bei Albkorn sparen.
Die kurzen Transportwege sind ein Vorteil für alle: Unsere Kunden gelangen ohne Umwege in den Genuss bester Albkorn-Erzeugnisse und unterstützen mit ihrem Kauf gleichzeitig aktiv den regionalen Umweltschutz. Und die gesparten Transportkosten tragen dazu bei, dass wir unseren Bauern faire Preise für ihre wertvolle Arbeit garantieren können. So schließt sich ein Kreis im regionalen Wirtschaftskreislauf.
Bienenparadies am Ackerrand
Ohne ihre einzigartige Tier- und Pflanzenwelt wäre unsere Schwäbische Alb nur halb so lebenswert. Für unsere Erzeugergemeinschaft, die von der Frucht der Alb-Felder lebt, hat der Natur- und Landschaftsschutz deshalb einen ganz besonderen Stellenwert.
In den Erzeugerrichtlinien haben sich die Albkorn-Bauern verpflichtet, zum Natur- und Landschaftsschutz aktiv beizutragen. Zum Beispiel legt jeder Mitgliedsbetrieb an der Stirnseite eines Ackers einen sogenannten Ackerrand-streifen als Schutzzone
an. Darauf wird jedes Frühjahr die sogenannte „Tübinger Mischung“ ausgesät – ein Mix aus 11 einjährigen Kräutern und Blumen, den Entwicklungsphysiologen am Zoologischen Institut der Universität Tübingen zusammengestellt haben. Die Mischung ist so zusammengesetzt, dass sie möglichst lange blüht und damit Insekten so lange wie möglich Futter bietet.
In diesem Randstreifen wachsen dann Ringelblume, Büschelschön und Gelbsenf, aber auch der seltene Schwarzkümmel, Koriander und Wildmalve. So entsteht direkt neben dem heranreifenden Albkorn-Weizen ein wahres Paradies für Bienen, Insekten und Kleintiere, die hier Nahrung und Lebensraum finden. Mit dem Kauf unserer Albkorn-Produkte tragen Sie auf diese Weise dazu bei, die Vielfalt unserer heimischen Flora und Fauna zu bewahren.
Beste Qualität von vorne bis hinten
Der Name Albkorn steht nicht nur für Mehl und Backwaren von der Schwäbischen Alb – er steht vor allem für ein regionales Spitzenprodukt, das auf dem gesamten Weg vom Erzeuger bis in die Ladentheke durchgehend kontrolliert wird. Auf diese Weise bieten wir unseren Kunden ausschließlich beste Qualität. Das können wir Ihnen belegen.
Bereits beim Anbau wird alles dokumentiert: Nur bestes Saatgut, garantiert frei von Gentechnik, wird für Albkorn verwendet. Und so weit es geht, wird beim Pflanzenschutz auf den Einsatz chemischer Mittel verzichtet. Dazu haben wir uns in unseren Erzeugerrichtlinien verpflichtet.
Der Verband der Agrargewerblichen Wirtschaft VdAW lässt unsere Betriebe nach den Richtlinien des Qualitätszeichens Baden-Württemberg kontrollieren. Dafür darf Albkorn das gelbe Logo mit den drei Löwen führen: weil bei uns nur kontrollierte Qualität auf den Tisch kommt.
Mehr zum Qualitätszeichen Baden-Württemberg
Täglich frisch nach traditioneller Handwerkskunst
Alles, was bei uns Albkorn-Bäckern in der Ladentheke landet, hat zwei Dinge gemeinsam: Es ist ausschließlich mit Albkorn-Mehl gebacken, und wir haben es heute früh frisch für Sie zubereitet.
Um Ihnen diese Qualität zu garantieren, stehen wir jeden Morgen weit vor Sonnenaufgang in der Backstube und legen los. Nach traditioneller Handwerkskunst fertigen wir alle unsere Backwaren komplett selbst –
wie das Wort Handwerk besagt, mit unseren eigenen Händen. Dafür haben wir schließlich alle unseren Meistertitel.
Bei Albkorn ist Ihnen sicher: Wir verwenden keinerlei Backmischungen oder vorgefertigte Tiefkühl-Teiglinge aus Industrieproduktion. Nur unser heimisches Qualitätsmehl von Albkorn und die Kunstfertigkeit unserer Bäcker-hände. Ob Brezeln oder Brot, Seelen oder Schnecken – bei uns ist alles handgemacht. So, wie wir es schon immer gemacht haben.
Arbeitsplätze für die Region
Albkorn ist nicht nur ein Qualitätsmehl von der Schwäbischen Alb – es schafft auch Arbeitsplätze direkt bei uns vor Ort. Damit ist unsere Erzeugergemeinschaft ein starkes Bekenntnis zu unserer Region und gleichzeitig ein wichtiger Standortfaktor. Schließlich arbeiten wir alle am liebsten dort, wo wir auch leben.
Albkorn ernährt nicht nur diejenigen, die unsere Backwaren genießen. Auch wir leben davon. Bei den 9 Albkorn-Bäckern, die ausschließlich Albkorn-Mehl verwenden, und in der Getreidemühle Luz, wo es das 
Mehl auch zu kaufen gibt, arbeiten zusammen derzeit 125 Menschen – in den Backstuben, an den Mahlwerken oder im Verkauf. Hinzu kommen 30 Bauernhöfe, deren Landwirte im Voll- oder Nebenerwerb das Getreide für Albkorn anbauen.
Auf diese Weise bleibt die gesamte Wertschöpfung im Produktionsprozess von Albkorn in der Region erhalten. Mit Ihrem Kauf kommen Sie also nicht nur in den Genuss bester Backwaren – Sie sichern gleichzeitig auch die Existenz unserer Landwirte, Bäcker und Müller.
Von jedem Bäcker selbst gestaltet
Das Albkorn-Mehl nehmen sie alle – doch was die 9 Albkorn-Bäckereien daraus machen, entscheidet jeder Bäckermeister selbst. Ob Brot oder Brezeln, Süßes oder Salziges: Bei jedem Albkorn-Bäcker sind die Produkte verschieden, so unterschiedlich wie der Charakter ihrer Schöpfer und der Orte, in denen sie backen. Denn Albkorn ist keine Kette, sondern ein Zusammenschluss von Individualisten, die dasselbe Ziel verfolgen: aus heimischem Qualitätsmehl beste Backwaren zu erschaffen.
Die persönlichen Ergebnisse können Sie in Ihrer Heimatbäckerei selbst probieren. Albkorn-Backwaren gibt es an insgesamt 16 festen und 2 mobilen Verkaufsstellen zwischen Willmandingen und Münsingen, zwischen Trochtelfingen und Tübingen, zwischen Zwiefalten und Reutlingen. Eben direkt bei Ihnen vor Ort. Oder zumindest ganz in Ihrer Nähe.
Vielleicht haben Sie ja auch schon lange Albkorn genossen, ohne es zu wissen? Achten Sie doch beim nächsten Bäckerbesuch einfach einmal auf das rote Albkorn-Logo.
Gestandene Typen von hier
Kennen Sie Tronje Marquardt? Oder Edmund Sautter? Claus Meyer? Und Wilhelm Stoß? Allesamt gestandene Typen, jeder in seinem Ort bekannt, als Persönlichkeiten und als Bäcker. Ob in Engstingen, Eningen, Zwiefalten oder St. Johann – die Albkorn-Bäckermeister stehen mit ihrem Namen für beste Backwaren aus dem Qualitätsmehl der Schwäbischen Alb.
Auch in Reutlingen, Gomadingen, Trochtelfingen und Sonnenbühl haben sich Bäckermeister persönlich für Albkorn entschieden: Hans Wucherer, Klaus-Dieter Glocker, Heinz Schäfer und Wolfgang Haug verkörpern ebenfalls schwäbisches Bäckerhandwerk. Und noch mehr Köpfe stehen für Albkorn. Erwin Luz zum Beispiel, der in Buttenhausen das Korn mahlt, und natürlich unsere 30 Vertragsbauern, ohne die es kein Albkorn gäbe.
Uns können Sie persönlich in die Augen schauen. Offenheit, Ehrlichkeit und durchschaubare Verbindungen – das macht unser Albkorn zum Korn von hier.
Der Geschmack der Schwäbischen Alb
Sie meinen, ein Brot ist ein Brot ist ein Brot? Und es sei egal, wo Sie es einkaufen? – Nicht, dass wir Ihre Illusionen zerstören wollen: aber haben Sie schon einmal die einzigartige Frische eines Albkorn-Brotes geschmeckt?
Dieser besondere Geschmack hat seinen Grund: Das Getreide für alle Albkorn-Backwaren wächst und gedeiht hier vor Ort auf der Schwäbischen Alb. In kontrolliert integriertem Anbau und garantiert frei von Gentechnik wachsen Weizen, Roggen und Dinkel von besonderer Güte – und werden zu einem Qualitätsmehl vermahlen, das die beste Grundlage für den herausragenden Geschmack aller Albkorn-Kreationen bildet.
Probieren Sie – und genießen Sie den Unterschied!
Albkorn wird gefördert von:
